Продолжаем обсуждать поездку на Айнское: есть предложение-сложиться на поросенка и замариновать его, естественно через БАРОНА!
В этом году еще целиком не жарили! 
ваще опыт с поросенком был. его ваще не прожаришь. его надо ГОТОВИТЬ! сначала отварить чуть чуть, а уж потом на костре жарить. иначе будет как в прошлый раз, будем резать на куски и дожаривать на решетке.
Всем привет!!!
дамам
жентельменам
остальным и сочувствующим.
Поскольку человек я как бЭ посторонний, многим мешающий читать и делать рокировки со списками, а также и постоянно удаляемый, то:
позвольте вставить и свои три копейки и "в натуре подложить свинью" настоящим гурманам. К числу которых и себя отношу в какой-то степени. Поскольку люблю повеселиться и "особенно пожрать"
Свинятинку
По поводу обсуждаемых на вашем форуме акций и, в частности, очень хорошей идеи "зажарить его целиком"
Тут правильно подметили, что поросёнка нужно ГОТОВИТЬ.
Не варить и жарить, а именно ГОТОВИТЬ. Иначе очень большая вероятность получить вместо изысканного блюда - кусок обгоревшего и сырого "не пойми что". Как было это уже неоднократно и не только в вашей компании.
1. Для готовки этого великолепного яства нужен пусть и малооопытный но ОТДЕЛЬНЫЙ человечек, который будет заниматься только ПОРОСЁНКОМ и ни чем другим. Уж поверьте на слово старому мясоеду. А заниматься им нужно минимум пять-шесть часов, не отвлекаясь ни на минуту.Ну окромя
и только "по чуть-чуть"
2. Что бы он (свинтус) был сочным и вкусным его необходимо замариновать в специях хотя бы на сутки. Не верьте интернетным байкам и рассказам "опытных придурков", что достаточно натереть только солью со смесью пяти перцев "на пару часиков". В соотношении 2:1. Брехня всё это.
3. Как предостерегают опытные повара, ни в коем СЛУЧАЕ тушку нельзя варить перед жаркой на углях. Иначе она расползётся прямо на вертеле и будет "висеть лохмотьями".
4. Готовится сие блюдо по формуле х+1. Это значит, что молочный поросёнок весом 1кг - требует для готовки на углях 1+1=2часа. Соответственно весом 3кг 3+1=4 часа и т.д.
5. Что бы накормить "ораву в дюжину ртов" нужен "фрукт" весом минимум в 4кг
Запас угля, желательно БЕРЁЗОВОГО, как вариант - другого НО обязательно из лиственных пород в соотношении 1:2. На 1кг "поросятины" 2 кг угля. В идеале, самопально приготовленный уголь из смеси корней винограда, тутовицы (шелковицы), акации и яблони/груши
Но не абрикоса/персика/кизила/сливы, а тем более хвойных пород. Они могут придать горьковатый привкус блюду.
6. Очень важно во время готовки не допустить пламени на раскаленных углях с капающего жира. И вОвремя (и часто) поливать тушку водой и периодически смазыть капающим жиром. На протяжении всего времени готовки.
7. Ссылками поделиться не смогу, так как все они были заложены в черепную коробку в до-интернетную эпоху на рубеже далёких 70-80-х прошлого века. Авторы ссылок (и наставники) живут в Грузии, Абхазии и проч. республиках СНГ
И последнее, самое важное. 
Если у вас в команде нет такого ЧЕЛОВЕЧИЩА, который способен пожертвовать четвертью суток, для приготовления настоящего гурманского блюда, лучше отбросьте эту бредовую идею - иначе РАЗОЧАРОВАНИЕ вам гарантировано на все 100%. Уже проходили ЭТО.Неоднократно.Ладненько, пойду-ка я лучше месить бетон.
Всё равно с вами "каши не сваришь"
Кайфа меньше, толку больше, результат солиднее. Фото НЕ прилагается.
гЛюку мой отдельный и жирнопламенный, как донецкий антрацит, - ПРИВЕТИЩЕ.
пЫсЫ: а мастерство-то не пропьёшь, как не тужься
За сим откланяюсь. Приятного аппетита
и ВООБЩЕ, где подмигивающий смай
леГ
