СП "ПузоТерка" > Мероприятия
Поездка на озеро Айнское в конце июля
2007_don_:
--- Цитата: lyboj от 22 Июля, 2013, 15:48:26 pm ---1. Люк +2,5 чел - шатер+стол+освещение
2. Дон+Ольга(Таня) - казан 15 л.
3. Владимир
4. Iran + все и все
5. Bagi и все-все. а бо у меня ничего нет. кроме палатки. :cz:
6. Dobrik (3чел). стол+мангал+есть фонарик для света (подъеду в субботу к обеду)
7. Imaldin Отмечаемся :) мы с ВАМИ. Есть гена для света, палатка запасная (если надо кому). стол+стулья
8. адмирал +Дианка +дети +пикенэс+лодка+сетка
9. Lyboj+ 2 штурмана+ может быть такса+ есть гена+ хорошее настроение+ шампура+ шмурдяк ( shturmana )
10. Энджик, Психозина
11. Sergeiy-SID
12. Svetik13 + Настя
13. Громоотвод+ 3 человека, есть все кроме лодки
14. Black_Kathrine
--- Конец цитаты ---
2007_don_:
--- Цитата: Энджи от 22 Июля, 2013, 13:40:13 pm ---
--- Цитата: 2007_don_ от 22 Июля, 2013, 10:27:41 am ---
--- Цитата: Энджи от 22 Июля, 2013, 00:06:42 am ---покажите точку на гугл-картах. я туда походу первый приеду
--- Конец цитаты ---
Я собираюсь так же по раньше, так что давай скооперируемся и поедем забивать поляну для бомжевания
--- Конец цитаты ---
пораньше - это как бы не в четверг. завтра-послезавтра в Горнозаводск едем, а оттуда уже по побережью.
Шатёр у Люка будем изымать или сперва моим обойдёмся?
--- Конец цитаты ---
в четверг не могу, а вот в тяпницу с утра выеду. как будешь выезжать маякни здесь, что уехал. насчет шатра, народу набирается много, так что твой думаю будет очень кстати.
Худой:
--- Цитата: 2007_don_ от 22 Июля, 2013, 10:31:21 am ---
--- Цитата: Iran от 15 Июля, 2013, 14:39:21 pm ---Продолжаем обсуждать поездку на Айнское: есть предложение-сложиться на поросенка и замариновать его, естественно через БАРОНА!
В этом году еще целиком не жарили! :dp:
--- Конец цитаты ---
ваще опыт с поросенком был. его ваще не прожаришь. его надо ГОТОВИТЬ! сначала отварить чуть чуть, а уж потом на костре жарить. иначе будет как в прошлый раз, будем резать на куски и дожаривать на решетке.
--- Конец цитаты ---
Всем привет!!! :ax: дамам :az: жентельменам :dw: остальным и сочувствующим.
Поскольку человек я как бЭ посторонний, многим мешающий читать и делать рокировки со списками, а также и постоянно удаляемый, то:
позвольте вставить и свои три копейки и "в натуре подложить свинью" настоящим гурманам. К числу которых и себя отношу в какой-то степени. Поскольку люблю повеселиться и "особенно пожрать" :az: :af: Свинятинку :ay: :ao: :ae:
По поводу обсуждаемых на вашем форуме акций и, в частности, очень хорошей идеи "зажарить его целиком"
Тут правильно подметили, что поросёнка нужно ГОТОВИТЬ.
Не варить и жарить, а именно ГОТОВИТЬ. Иначе очень большая вероятность получить вместо изысканного блюда - кусок обгоревшего и сырого "не пойми что". Как было это уже неоднократно и не только в вашей компании.
1. Для готовки этого великолепного яства нужен пусть и малооопытный но ОТДЕЛЬНЫЙ человечек, который будет заниматься только ПОРОСЁНКОМ и ни чем другим. Уж поверьте на слово старому мясоеду. А заниматься им нужно минимум пять-шесть часов, не отвлекаясь ни на минуту.Ну окромя :az: и только "по чуть-чуть"
2. Что бы он (свинтус) был сочным и вкусным его необходимо замариновать в специях хотя бы на сутки. Не верьте интернетным байкам и рассказам "опытных придурков", что достаточно натереть только солью со смесью пяти перцев "на пару часиков". В соотношении 2:1. Брехня всё это.
3. Как предостерегают опытные повара, ни в коем СЛУЧАЕ тушку нельзя варить перед жаркой на углях. Иначе она расползётся прямо на вертеле и будет "висеть лохмотьями".
4. Готовится сие блюдо по формуле х+1. Это значит, что молочный поросёнок весом 1кг - требует для готовки на углях 1+1=2часа. Соответственно весом 3кг 3+1=4 часа и т.д.
5. Что бы накормить "ораву в дюжину ртов" нужен "фрукт" весом минимум в 4кг :cu: Запас угля, желательно БЕРЁЗОВОГО, как вариант - другого НО обязательно из лиственных пород в соотношении 1:2. На 1кг "поросятины" 2 кг угля. В идеале, самопально приготовленный уголь из смеси корней винограда, тутовицы (шелковицы), акации и яблони/груши :ay:
Но не абрикоса/персика/кизила/сливы, а тем более хвойных пород. Они могут придать горьковатый привкус блюду.
6. Очень важно во время готовки не допустить пламени на раскаленных углях с капающего жира. И вОвремя (и часто) поливать тушку водой и периодически смазыть капающим жиром. На протяжении всего времени готовки.
7. Ссылками поделиться не смогу, так как все они были заложены в черепную коробку в до-интернетную эпоху на рубеже далёких 70-80-х прошлого века. Авторы ссылок (и наставники) живут в Грузии, Абхазии и проч. республиках СНГ
И последнее, самое важное. :bc: :bc: :bc:
:av: Если у вас в команде нет такого ЧЕЛОВЕЧИЩА, который способен пожертвовать четвертью суток, для приготовления настоящего гурманского блюда, лучше отбросьте эту бредовую идею - иначе РАЗОЧАРОВАНИЕ вам гарантировано на все 100%. Уже проходили ЭТО.Неоднократно.
Ладненько, пойду-ка я лучше месить бетон. :dv:
Всё равно с вами "каши не сваришь" :dp:
Кайфа меньше, толку больше, результат солиднее. Фото НЕ прилагается.
гЛюку мой отдельный и жирнопламенный, как донецкий антрацит, - ПРИВЕТИЩЕ. :bd:
пЫсЫ: а мастерство-то не пропьёшь, как не тужься :ag:
За сим откланяюсь. Приятного аппетита :ae:
и ВООБЩЕ, где подмигивающий смай :cm: леГ :cm:
:ad: :ad: :ad: :ad: :ad: :ad: :ad: :ad: :ad: :ad: :ad: :ad: :ad: :ad:
2007_don_:
вопрос: а если поросенку от 25 кг то сколько его готовить? и потом, предлагается не варить его, а фактически обдать кипятком и минут 5-19 варить и только потом мариновать!
Худой:
--- Цитата: 2007_don_ от 22 Июля, 2013, 19:03:34 pm ---вопрос: а если поросенку от 25 кг то сколько его готовить? и потом, предлагается не варить его, а фактически обдать кипятком и минут 5-19 варить и только потом мариновать!
--- Конец цитаты ---
Да также как и тушка ослика, барана, архара, козы, марала, оленя от 10 часов и больше.
Но тут есть маленький нюанс - обычно в процессе жарки снимают куски обжареного мяса послойно. Уже через несколько часов - обычно через 4-5. И к концу "приготовления" на вертеле остается почти скелет.
Лошадь, корова, лось, зебра, вепрь - от суток и больше.
И мариновать тоже их нужно несколько больше.
Обычно крупные куски мяса, типа задней ножки свиньи, например, ещё дополнительно и шприцуют рассолом/маринадом. Обычно применяют медицинский шприц "Жанэ" (в условиях ресторана) или спринцовкой - обычно она всегда есть у опытных охотников. Так же маринуют и саму тушу.
Можно и вообще и не мариновать и даже не солить и не подвергать термической обработке.
А есть сырыми.
И даже пить свежую кровь :ay: :af: :ae:
Но это уже на любителя, если зубки хорошие :ag: 059
Навигация
Перейти к полной версии